Frische Pizza und Brotlaibe wie früher aus dem alten Backofen

Die Grundschule Wendelstein beschließt traditionell ihr Schuljahr immer mit einem Projekt oder besonderen Aktivitäten für die Schulfamilie. Die gute Zusammenarbeit mit dem Heimatverein vom Vorjahr mit dem Projekt zum Brot- und Pizzabacken in dessen altem Backofen direkt bei der Schule war ein guter Grund, zum Schuljahresende mit den Klassen 1a bis 1c erneut einen „Backofentag“ zu veranstalten: Zusammen mit dem Backofenteam um Antje und Benedikt Bayerl durften die drei 1. Klassen mit Unterstützung der Klasse M8 von der Mittelschule ihre eigene Pizza und Brotlaibe nach historischer Art backen.

Der diesjährige Projekttag begann für die Schulklassen 1a bis 1c um 8 Uhr früh am Backofen, wo sie Antje und Benedikt Bayerl und Uwe Braun als zuständige Backofenmannschaft des Heimatvereins beim Anzünden des Feuers im Backofen helfen durften. Unterstützt wurden sie von der Klasse M8 der Mittelschule. In zwei Gruppen aufgeteilt, ging es danach für eine Gruppe ins nahe „Heimathaus“, wo sie unter Anleitung von Antje Bayerl und weiteren Helferinnen zuerst den Brotteig selbst herstellten und dann abgewogen als runde Laibe in die vorbereiteten Brotkörbe einpassten. Jedes Schulkind durfte zudem seinen Brotlaib zurück zum Backofen tragen.    

Für die Gruppe am Backofen bereiteten das Backofenteam und weitere Helferinnen nach Erreichen der idealen Backtemperatur im Backofen „Pizzabacken“ als Aktion vor. Dafür musste vor dem „Einschießen“ der frisch belegten Pizzableche – das erfuhren die Kinder dabei auch – das Feuer aus dem Backofen geräumt werden, denn zum Backen reichte bei den Pizzablechen und den Broten die eingespeicherte Wärme des Plattenbelags im Backgewölbe vom Vorheizen. Und es gab nicht nur eine große Pizza pro Klasse, gleich mehrere, von klassisch-herzhaftem bis zu süßem Belag, wurden gebacken und fanden als zweites Frühstück der Kinder reißenden Absatz.    

Geschichte des Brotbackens und der Backöfen vorgestellt
Nach der Backzeit der selbstgemachten Brotlaibe im Backofen durften die Kinder natürlich „ihr Brot“ in die Schule mitnehmen, wo die Laibe zugunsten der Schulfamilie verkauft wurden. Einen Teil der Brote erhielten zudem die Jugendlichen der Klasse M8 als Dank für die Unterstützung für deren Schulfrühstück. Für beide Gruppen gab es am Backofen zudem Informationen, seit wann Brot ein Nahrungsmittel der Menschen ist und wie sich Herstellung und Technik des Brotbackens seit den Anfängen in der Jungsteinzeit verändert und weiterentwickelt haben. Brot war als Nahrungsmittel sogar so wichtig, dass Gemeinden früher für alle öffentliche Backöfen unterhielten.     (jör)