Zu Beginn wird man zunächst in die Thematik der Gluten- und anderer Unverträglichkeiten eingeführt. Hier bekommt man ein Gefühl für Getreide und seine für Betroffene problematischen Inhaltsstoffe. Man erfährt vieles über glutenfreie Mehle, Trieb- und Bindemittel und wird in die Grundlagen zum Backen eingeführt. Im Rezeptteil locken über 50 aromatische Brot-, Kuchen- und Gebäckkreationen – vom glutenfreien Landbrot über Buchweizenbrötchen bis zum Obstkuchen vom Blech. 

Martin Pöt Stoldt ist Brotexperte und Herausgeber des größten deutsch-sprachigen Backforums zum Thema Sauerteig. Er begründete die Buchreihe „Erfolgreich backen mit Pöt“ und wir werden in folgenden Ausgaben noch weitere Bücher von ihm zum Thema Sauerteig und Sauerteigbrot backen vorstellen.