Nur gut ausgereiftes Obst und Gemüse verwenden. Es enthält wesentlich mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe sowie einen deutlich besseren Geschmack.

Kälteverträgliches Obst und Gemüse im Gemüsefach lagern, z.B.:
Äpfel, Birnen, Pflaumen, Weintrauben, Zwetschgen
Blattsalate, Blumenkohl, Broccoli, Karotten, Kohl, Rüben, Sellerie, Spinat

Tipp: Obst und Gemüse ist in Dosen verpackt am besten haltbar.

Kälteempfindliches Obst und Gemüse nicht im Kühlschrank lagern, z.B.:
Ananas, Bananen, Zitrusfrüchte, Avocados, Melonen
Auberginen, Kürbis, Tomaten, Paprika, Zucchini, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln

Kälteempfindliches Obst und Gemüse je nach Kälteverträglichkeit lagern, z.B.:
Reife Tomaten bei Temperatur von 8 - 10°C
Auberginen, Paprika, Avocado, Gurken und Kürbis bei Temperaturen von 10 - 12°C

Gemüse- und Obstarten, die das Reifegas Ethylen absondern, getrennt lagern z.B.:
Tomaten, Paprika, Äpfel, Birnen und Pflaumen -> beschleunigen das Reifen anderer Früchte und den Verderb vieler Gemüsearten.

Obst und Gemüse lassen sich ungewaschen in luftdurchlässigen Kunststoffverpackungen mehrere Tage kühl lagern.

Gewaschene, gut abgetropfte Blattsalate lassen sich 1 - 2 Tage in Kunststoffbeuteln oder Dosen im Kühlschrank aufbewahren.

Kernobst, Kartoffeln, Wurzel- und Kohlgemüse können für einen längeren Zeitraum bei richtiger Lagerung aufbewahrt werden:

Kartoffeln kühl (Temperatur nicht unter 4 °C) und dunkel lagern.
Kartoffeln lassen sich hervorragend in Ton- oder Steinguttöpfen lagern.
Blätter von Wurzelgemüse vor dem Lagern entfernen.
Äpfel kühl lagern bei Temperaturen von 2 - 10 °C.