BürgerInfo - August 2017

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Landratsamt Roth und Stadt Schwabach
„Mehl und Getreide“
„Produkte des Monats“ Juli und August
Mehl und Getreide, Holzofenbrot und bäuerliches Gebäck sind im Juli
und August die regionalen Produkte, auf die der Landkreis Roth und die
Stadt Schwabach aufmerksam machen möchten.
WerWert auf regionales Mehl legt, findet im Landkreis Roth und der Stadt
Schwabach noch Mühlen und Direktvermarkter, die größtenteils heimi-
sches Getreide verarbeiten und vertreiben. Das Getreide kommt nach
der Ernte direkt in die Mühle und wird dort in vielfältiger Weise weiter-
verarbeitet. Die kurzen Transportwege von der Mühle bis zum Bäcker
schonen sowohl die Umwelt als auch das Korn. Zudem hat der Verbrau-
cher mit frisch gemahlenemMehl direkt aus der Mühle ein hervorragen-
des Qualitätsprodukt in der Hand, mit dem es sich lohnt, köstliches Brot
und Gebäck herzustellen oder es in der Küche zu verwenden.
Noch aktive Getreidemühlen befinden sich in Hilpoltstein (Schweizer-
mühle), Gustenfelden (Winkler Mühle), Neuses (Weidner & Assenbaum)
sowie in Schwabach (Liegelmühle).
Mahlen wie zu Urgroßvaters Zeiten
Die Mühlenbesitzer Monika und Harald Assenbaum von der Mühle in
Neuses bei Wendelstein wollen künftig bei der Verarbeitung einen neuen
Weg beschreiten und eine sog. Steinmühle einsetzen, eine traditionelle
Getreidemühle mit moderner Mahltechnik. Der entscheidende Unter-
schied zur herkömmlichen Stahl- Walzentechnik besteht darin, dass das
Korn nicht mehr wie bisher gequetscht, sondern das ganze Korn vermah-
len wird. Die vielen wertvollen Vitalstoffe und das hochwertige Eiweiß
bleiben mit dieser Steinmühle erhalten. Harald Assenbaum hofft, dass er
spätestens im nächsten Jahr dieses Projekt verwirklichen kann.
Auch Direktvermarkter und Hofläden im Landkreis Roth und der Stadt
Schwabach bieten verschiedenste Mehl- und Getreidesorten an, darunter
auch Urformen des Getreides, wie Emmer und Einkorn oder Dinkel(-
mehl), übrigens wichtige Nahrungsmittel bei Allergien und Nahrungs-
mittelunverträglichkeiten. Aber nicht nur Mehl und Getreide, sondern
auch das„fertige Produkt“ daraus, wie z.B. frisches Holzofenbrot, leckere
Küchle oder Gebäck, bieten unsere Direktvermarkter und Hofläden an.
Die Kontaktadressen der Mühlen, Hofläden und Direktvermarkter sowie
eine Auflistung der angebotenen Produkte rund ums „Mehl und Ge-
treide“ sind im neuen Flyer zu finden. Auch viele heimische Bäckereien
backen mit Mehl aus der Region. Fragen Sie bei Ihrem örtlichen Bäcker
nach Brot und Gebäck aus regionalem Mehl. Es lohnt sich !
Das Amt für Ernährung, Landwirt-
schaft und Forsten in Roth unterstützt
diese Aktion wieder mit fachlichen
Beiträgen und leckeren Rezepten.
Die Faltblätter hierzu liegen bei den
Gemeinden, in den Filialen der Spar-
kasse und Raiffeisenbanken sowie
im Landratsamt Roth aus. In der
Stadt Schwabach liegt das Faltblatt
für Sie im Bürgerbüro, in den Filia-
len der Sparkasse und an vielen öf-
fentlichen Einrichtungen bereit.
Monika und Harald
Assenbaum vor ihrem
Mühlenladen in Neu-
ses. Nächstes Jahr soll
in ihrer Mühle eine
moderne, traditionelle
Steinmühle für neue
Mahlqualität sorgen. marktern:
Eine Initiativedes
LandkreisesRothund
der Stadt Schwabach
zur
Förderung regionaler
Wirtschaftskreisläufe
Produkt des Monats
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mit
Rezepten
MEHL UND GETREIDE
Juli/
August
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Weitere Informationen:
Landkreis Roth –Wirtschaftsförderung/Lokale Agenda 21,
Telefon: 09171 81-1326,
Stadt Schwabach, Umweltschutzamt,
Telefon: 09122 860-584 oder auch im Internet unter
oder